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高菜先生
UMAMI研究所
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すりだね体験
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体験メニュー 01

すりだね

郷土料理・吉田のうどん店にあるご当地辛味調味料

すりだねとは

すりだねについて

すりだねは富士吉田うどんに欠かせない薬味です。唐辛子をベースに胡麻・山椒・魚粉などをすり合わせた独自の調味料で、各家庭・お店ごとに配合が異なるのが特徴。まさに「秘伝の味」です。

本体験では昔ながらのすり鉢を使い、スタッフの指導のもと自分だけのすりだねを仕上げます。富士吉田の地で生まれた食文化を体感してください。
すりだね
コース選択

フルコース（A） / クイックコース（B）

どちらのコースでも完成品は専用ビンに詰めてお持ち帰りいただけます。

A
フルコース
素材から自分でつくる本格体験・約30分
2,000円

10種の素材から好みを選び、配合比率を考えながら一から調合。完成品は専用ビンに詰めてお持ち帰りいただけます。

  • 1
    作り方を学ぶ　スタッフが素材・調合方法をわかりやすくレクチャー
  • 2
    素材選択（10種）　香り・辛み・旨みのバランスを考えてチョイス
  • 3
    調合　配合比率を決めて丁寧にブレンド
  • 4
    ビン詰め　専用ビンに詰めて仕上げ
  • 5
    シール貼り　オリジナルシールを貼って完成・お持ち帰り
B
クイックコース
80%完成品をカスタマイズ・約10分
500円〜

バランスよく調合されたベース（80%完成）に、好みの素材を2種追加してオリジナルに仕上げる手軽な体験。

  • 1
    追加素材を選ぶ（2種）　ベースに足したい素材を2種チョイス
  • 2
    ビン詰め　ベースに混ぜて専用ビンに詰める
  • 3
    シール貼り　オリジナルシールを貼って完成
使用素材一覧

フルコース（A）で選べる素材

10種の素材から好みをチョイスして調合します。香り・辛み・旨みのバランスを考えながら選びましょう。スタッフがアドバイスします。

唐辛子（粗挽き）
唐辛子（粗挽き）
辛みのメイン。量で辛さを調整
おすすめ
唐辛子（細挽き）
唐辛子（細挽き）
なめらかな辛みに仕上がる
白ごま
白ごま
ナッツのような甘みと香ばしさ
おすすめ
黒ごま
黒ごま
深みとコク。ビジュアルにも
山椒
山椒
しびれる辛さと爽やかな香り
魚粉（鰹）
魚粉（鰹）
旨みのアクセント。出汁感が出る
おすすめ
陳皮
陳皮
柑橘の爽やかな風味
青のり
青のり
磯の香りをプラス
麻の実
麻の実
プチプチ食感とマイルドな風味
生姜（乾燥）
生姜（乾燥）
ほんのり辛みと温かみ
クイックコースのベース

クイックコース（B）のベース素材

ベース（黄色ラベル）はバランスよく調合済みです。ここに好みの素材を2種追加してオリジナルに仕上げます。

ベースに含む
唐辛子（粗挽き）
唐辛子（粗挽き）
ベースに含む
ベースに含む
白ごま
白ごま
ベースに含む
ベースに含む
山椒
山椒
ベースに含む
ベースに含む
魚粉（鰹）
魚粉（鰹）
ベースに含む
陳皮
陳皮
追加素材として選択可
黒ごま
黒ごま
追加素材として選択可
青のり
青のり
追加素材として選択可
おすすめ
麻の実
麻の実
追加素材として選択可
生姜（乾燥）
生姜（乾燥）
追加素材として選択可
おすすめ
唐辛子（細挽き）
唐辛子（細挽き）
追加素材として選択可
すりだね体験の様子
体験の様子

こんな体験です

富士吉田うどんと一緒に召し上がれ。辛さを自分で調整しながらオリジナルの一本を仕上げます。

所要時間：Aコース 約30分 ／ Bコース 約10分
対象：全年齢（お子様も参加可）
持ち帰り：専用ビンに入れてお渡し
アレルギーのある方は事前にお申し出ください
料金

料金メニュー

A フルコース
素材から一から調合・約30分・10種から選択
2,000円
B クイックコース
80%完成品に2素材追加・約10分
500円〜
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食事との組み合わせ

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体験後に食事を楽しんでいただけます。セット購入でお得になります。

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